料理上桌~蒜頭雞平常不太賢慧的我，
其實做菜還算有天份，
今天心血來潮，來做一道「蒜頭雞」～
我用料一向不吝嗇的，
瞧～雞腿肉！
今天的蒜頭雞一共用了4隻雞腿...
接下來的畫面太過血腥，
直接跳過.....
好吧，我承認我不太擅長剁雞，
雞塊剁的慘不忍睹，
最後請老公出馬，
只見老公拿出一把料理剪刀，
輕輕鬆鬆的分解了雞腿，
我在一旁讚嘆著：「唉....你當時沒選醫科真是浪費了！」
接下來的步驟就是把雞塊川燙一下...
另外起鍋，
除了雞塊外，我放了很多的蒜頭和一些薑片，
另外放了一些米酒頭去雞肉的腥味（老公堅持應該放米酒頭，而非料理米酒）
將～將～將～
老公私藏的「喜馬拉雅山玫瑰岩鹽」...
有多特別呢？
來一張特寫，
注意看...
特色：
一、產自喜馬拉雅山脈，純淨天然無污染。
二、鈉含量比一般食用鹽低。
三、含豐富天然礦物質與微量元素。
四、回甘又溫潤，難得的美味好鹽。
原來是要煮蒜頭雞的，
老公突然拿出一包香菇：「這包香菇上次買的，一起煮吧！」
就醬子，香菇硬是來插花...
用小火慢慢燉煮的過程中，要很有耐心的把湯沫和雞油撈掉，
這樣子湯才會清。
聽著，我是「懶」而已，
我做菜還滿有天份的！
以上做法完全是自己想的，
沒有看食譜呢！
起鍋後，
閒來無事，
Google一下阿基師是怎麼做的?
真是害羞，
做法完全不對 :P
不過，老公一口氣嗑了4-5碗，
其實真的還不錯喝唷～
※蒜頭雞
阿基師建議選單
材料：土雞母(勿太肥)、水、蒜頭、鹽、紹興酒
( 1斤 ：適量：半斤：適量： 2T )
備註：
1.蒜頭分兩半，一半炸過使蒜香出味，一半用生蒜頭取其蒜甘甜；做法上先放生蒜下鍋煮，中間再放炸蒜
2.蒜頭的蒂頭尾要剪掉
3.調味最後加，太早放鹽會使雞肉的肉細胞膜破裂，蛋白質會提早流出來，導致湯頭濁濁不清
4.煮雞肉不可大滾，約95度小泡泡慢滾，肉的甜度才出來、不死硬
5.火侯不可大，煮到乾了也不可加水，因為只有味道變淡，效果是不同的
做法：
A>起油鍋，趁油未熱，蒜頭取一半下鍋炸到4分金黃色(七分熟)後撈起備用
B>煮水滾，將雞肉塊下鍋煮→待回滾，撈去湯沫，先將生蒜頭下鍋煮滾10分鐘→再加入炸蒜頭繼續煮滾10分鐘
C>→趁滾再撈去湯沫，並確定蒜頭鬆軟的程度→調味以鹽、紹興酒均勻後，熄火即可
食譜來源： 阿基師補習班幸福合作社部落格